właściwości energetyczne jedzenia

Podział produktów spożywczych według ich właściwości energetycznych

Medycyna chińska rozróżnia :

  • produkty o właściwościach zimna;
  • produkty o właściwościach ochładzających;
  • produkty o właściwościach neutralnych;
  • produkty o właściwościach ciepła;
  • produkty o właściwościach gorąca.

Produkty o właściwościach zimna i produkty o właściwościach ochładzających działają na organizm człowieka ochładzająco.

Produkty o właściwościach ciepła i produkty o właściwościach gorąca działają na organizm człowieka rozgrzewająco.

A oto podział produktów stosownie do ich właściwości energetycznych według starożytnej medycyny chińskiej, opracowany na podstawie książki J. Cover „Porozmawiajmy o akupunkturze”. Zastosowałem inny układ, niż w tamtej książce. Produkty w poszczególnych grupach zostały tutaj uporządkowane alfabetycznie, aby ułatwić ich wyszukiwanie.

Produkty o właściwościach zimna (HAN)

algi
biała malwa
biała soja
fasola
korzeń rabarbaru,
miso
mniszek lekarski
ostrygi
rabarbar
sól
sproszkowane muszle ostryg
tamari
woda źródlana

Produkty o właściwościach ochładzających (LIANG)

agrest
arbuz
babka
bakłażan
banany
boćwina
buraki,
cukinia
cykoria
cytrusy
drożdże
endywia
estragon
fasola
goryczka
gorzki grejpfrut
groch żółty
gruszki
grzyby szlachetne świeże i suszone
hibiskus
jabłka
jęczmień
kaczka
kalafior
karczoch
kiełki
korzeń łopianu
korzeń mniszka
kozłek lekarski
królik
kurczak
kura
kwiat lipy
melisa
mięta
nać pietruszki
ogórek
oregano
piwo
pomidory
rzeżucha
rzodkiewka
rumianek
ryba słodkowodna
ryby morskie
sałata
seler
siemię lniane
słonecznik
sok brzozowy
sok z porzeczki
szałwia
szczaw
szparagi
szpinak
wieprzowina
woda mineralna
zielona i czarna herbata
zsiadłe mleko
żółta soja

Produkty o właściwościach neutralnych (PING)

biały ser
bób
ciemne fasole
czarna soja
czarne grzyby
czerwone mirabele
czerwone winogrona
daktyle
figi
gęś
gołębie
groch
kapusta biała i włoska
kasza jaglana
korzeń kuzu
kozie mleko
kraby
krwawnik
kukurydza
kurze jaja
kwaśne winogrona
masło
migdały
miód
mleczko zbożowe
lukrecja
ogórek
orzeszki ziemne
owies
proso
pszenica
raki
rodzynki
ryż
rzepa
sery pleśniowe
sezam
słodka rzepa
słodki grejpfrut
słód jęczmienny
szafran
śliwki
ziemniaki
żaby
żyto

Produkty o właściwościach ciepła (WEN)

arcydzięgiel
baranina
bazylia
bażant
biały żeńszeń
brzoskwinie
bylica
cebula
curry
czereśnie
czerwone wino
dynia
dzik
jagnięcina
jeleń
kakao
kasza gryczana palona
kminek
kolendra
korzeń pietruszki
koźlina
krewetka
lawenda
listek laurowy
lubczyk
łosoś
majeranek
maliny
marchew
morele
ocet winny
olej sezamowy
olej sojowy
oliwa z oliwek
orzechy kokosowe
orzechy włoskie
peluszka
pieprz
pigwa
piołun
pory
przepiórka
rozmaryn
smalec
suszony koper
szałwia
szczypiorek
tymianek
węgorz
wino różowe
wiśnie
wołowina
wódka sake
zając
ziele angielskie

Produkty o właściwościach gorąca (RE)

chili
cynamon
czosnek
goździki
imbir
kawa prawdziwa
ostra papryka
produkty prażone
wódka

Wpływ procesu kulinarnego na właściwości produktów

Powyższy wykaz odnosi się do produktów surowych. Obróbka kulinarna – gotowanie, pieczenie, suszenie produktów – powoduje zmianę ich natury energetycznej. Na przykład surowe warzywa należące do produktów ochładzających po ugotowaniu stają się neutralne.

Opracował: Jan Pokrywka

Powrót do listy wykładów >

Brak komentarzy
Napisz komentarz